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手擀的细水面滚入沸水中,等待片刻,抄入洁白的大碗,取大块羊肉盖覆而上,捞一勺秘制大骨汤,撒上蒜叶香菜,那滋味可真是,魂儿都能勾了去。
老王头也识趣,自个儿进厨房帮忙端面,林予都插不上手。
一老一少,面对而坐。没有多余的客气话,埋头苦吃。
一碗面,半碗料,满满当当。
羊肉煲煮几小时,早就酥而不烂,汤汁也不逊色,滋味厚重,细品之下,能闻到淡淡的稻草香。
大块的羊肉,皮肉要离不离,林予喜欢吃瘦点儿的,一口下去,肉里的汁水迸溅。
老王头却更喜欢肥一点儿的,满口肉脂才是他的心头好,但这手艺足以弥补食材上的不足,满分十分,他能打九分!
原以为逊色于老友的手艺,没想到是青出于蓝。
像是挖到了宝藏,若不是想要端着些长辈的风范,他早就哼上小曲儿了。
一口面,一口肉,碗里见了底,汤汁也不放过,真真是光盘行动。
吃自己的手艺,她自认千好万好,林予觉得这面简直完美。可要开店,自然是顾客最有发言权,她期待地问向自己的第一位试吃员,“王爷爷,您觉得怎么样?”
老王头不吝啬于赞美,“很好吃!和你叔公的手艺不分伯仲,就是这羊肉再肥一点好了。”
林予用心记下,她喜欢吃瘦点儿的,有人喜欢吃肥点儿的,干脆以后肥瘦都做,供顾客选择。
“那调味方面有什么不足吗?”
“咸淡适中,很好了。不过配料再多些,姜末、芝麻、辣椒油啥的都备备。”别看他是镇土生土长人,对辣椒也是有一点追求的。
也是,葱花、香菜啥的,有人喜欢,有人避之不及,她准备好,让顾客自己选择加不加。
林予没料到今天会有人和她一起吃,面擀的少,不过羊肉却还剩下许多,她找了个食盒装上,给王爷爷带回家吃。
老王头掏出一百块钱塞到她手里,“拿着。”
林予不想要,老王头瞪着眼睛不乐意,“给你你就拿着,老头子我有钱!”
原本内敛的土豪之气瞬间喷薄而出,一下子把林予镇住了。
“这就对了。”老头子提着食盒乐颠颠回家了。
这天开始,试吃员岗位从无到有,从一到多,都是老巷子的邻里乡亲,还没正式开业,林予就挣了好几百块钱。
餐馆名,她不打算改,只买了漆刷上,牌匾就又跟新的一样了。
期间,林家兴夫妻不放心,过来好几趟,见闺女把事情做得井井有条,都很高兴,直言她终于长大,能干事儿了。
六月中旬,老友餐馆试营业,暂时做早餐生意。
试营业的菜单为鲅鱼小馄饨,鲜肉小馄饨,酥羊大面,三鲜面,红烧排骨面。
林予之前试做过好几十种面,大家都觉得各有千秋,但店里只有她一个人,种类太丰盛的话,她根本忙不过来。所以暂时先定下五种,往后一周更换一次菜单。
老巷子不近主街不临河,游客流量甚少。邻居们却开了不少民俗店,卖些镇上的特产之类的保存得比较久的东西,反正是自家的店面,不要租钱,能赚一点是一点。
餐馆却不同,位置偏僻流量少是致命的,因而老巷就只有林予这一家美食店,邻居们怕店倒闭了,他们没地儿吃饭,试营业第一天,就把小餐馆给挤满了。
小镇生活节奏缓慢,客流高峰在早上八、九点,也有早起上班的,林予就把营业时间设在六点半至十点。
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