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第74章 红油烙面（第1页）

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一张张被晾于屋外的面皮折叠成手掌宽的长条，一条条码放于一张干净木板上，用纱布将码好的面饼长条包紧裹好，盖上一个木板。

景仲茂把今儿从山上费尽全力抱来的石头压上，第二天移开石头，面条被压得更加瓷实，沈孟娘逐条横切为细丝后，整齐地码放于大竹筐中，叠成蒲团状，盖上厚布，放置在阴凉处，这才算完全成品。

一份烙面，居然要耗时三天才可以做好，不过这样做出来的烙面可以放上大半个月，等天气炎热，就更没有普通面条馊掉的烦恼了。

叶翠萍笑得跟没眼睛一样，说这个肯定能卖得好。

毕竟是新鲜吃食，一样要去吃汤面，更好吃的当然更受欢迎，而且这个可以做全素的，想加肉食就加点水煮猪杂或者卤香猪杂，要不喜欢油泼辣子，就下猪杂汤，各色搭配都有，满足客人的口味。

如此，烙面还没开始卖，她就好像听到了铜板碰撞的悦耳声音。

因为烙面的工序复杂，家里还想借着卖猪杂，索性人手多，熟能生巧，现在一家子的效率已经提了上来，他们完全忙得开。

而他们猜的也没错，现在猪杂确实没有年前那么好卖了，而烙面一摆上来，就吸引了不少食客的目光。

最主要的是那佐料，也就是高汤和调料包，高汤是猪骨汤，加上特制油泼辣子，辣椒粉与花生芝麻调料拌匀，然后用熟油泼入，再用陈醋一激，香味扑鼻，味道浓烈，闻着馋虫就出来了。

就有食客问这个是啥？

沈孟娘说这是景氏烙面，方便快捷，来一碗试一试不？素面只需要三文钱一碗。

这价格不贵，市场上一碗索饼光是只有面条和清汤也得有这价钱，别说他家的料一看就更足。

“行，那我来一碗素面试试。”

“好嘞，要红油的还是清汤的？要是您能吃辣我建议试一试红油的，这天气嗦上一碗热腾腾的烙面红汤，没有更快活的了！”

“哈哈，行，那就要红油的！”

沈孟娘当场就拿出一块烙面放在碗里，舀一勺油泼辣子，撒上翠绿葱花，加一勺高汤，滚汤迅速把调料浇开，端上桌，食客筷子一拌，烙面已经膨胀，和面汤香气融合，色泽艳红、香辣诱人，食客挑了一筷子吸溜进去。

旁边看着的迫不及待问怎么样？好吃不？

其实不用问也知道，瞧着这一碗卖相极好，闻着香气更甚，吃起来怎么可能差呢？

食客咀嚼几下吞咽进去，“香！”

其余几人还要问，叶翠萍已经笑起来，“客人，这面得即浇即吃，万不可拿着筷子吃吃停停，搅搅拌拌，左右寒暄，耽搁时间，泡得过久胀软难吃，口味差了，可别怪我家坑你。”

闻言食客那还有闲心耽搁？低头吃面。

看他吃的那么香，就有人忍不住坐下也叫一碗，很快一碗碗滚汤浇好的烙面一窝蜂地端上了桌，众人胳膊齐伸拿筷，离摊子不远都能听见嗦面的声儿。

摊子上蒸气升腾，弥漫开烙面汤的香辣，碗碟叮咣。

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