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江主管跑出去,来到御膳房,五百平米的厨房,整齐排放着几十个灶台,上面是清一色的大铁锅。
江主管来到摆菜处,三溜几十米长的木桌上,摆满各式菜品。
“喂!蒋来!”他喊厨师长。
蒋来是总管御膳房厨师的长官,做菜手艺好,深得江主管信任,手下管理着几百个厨子。
蒋来忙跑过来,他正好在摆菜处。
江主管没有来之前,他正在摆菜处偷吃菜呢!有小厨看见江主管过来,飞奔来报信。
他忙直起腰,随身摸出一块布巾,擦擦嘴,想塞进袖兜里,看见油渍,有些恶心,转头四望,瞅见墙角的废物篓,忙走过去,甩进去。
抬头看时,已经发现江主管走进摆菜处。
“快快!上一盆烤鸭,还有一盆酸菜。”江主管急呼呼说话,他甚至懒得看蒋来一眼。
“上烤鸭了!”蒋来大喊一声。
跟着又喊:“八王用餐,一盆的标准。”
很快,四个身穿白色大褂的壮男,抬着一盆子烤鸭走过来。
“上酸菜了!”蒋来又喊。
不过,这一次,里间传出问话:“什么酸菜?”
江主管闻听此言,便在心中有数,他甚至想偷笑,早知八王爱吃酸白菜,只给他准备酸白菜即可。
“酸白菜!”江主管不假思索,脱口喊出话。
“好哩!”里间传出一声清脆的应答。
一会儿功夫,又是四个壮汉,手抬着一盆香香的酸白菜。
御膳房的酸菜有讲究,酸菜洗净,放进蒸屉里文火蒸,小半个时辰即可,剁好的姜末,撒入热酸菜里,依靠热气,快速入味。
跟着,加入清盐。
磨成细粉的盐巴,经过清水沉淀,过滤,取出盐中的杂质,剩下是雪白的盐,故名清盐。
清盐和酸菜充分搅拌,稍后,便是酸菜成形的重头戏,泼撒热油。
选取上等的油菜籽油,倒入铁锅,温火加热至滚烫,用干净的铁勺,慢慢舀入酸菜中。
只听滋啦啦几声响,一股油菜的香味,扑鼻而入。
将拌油的酸菜搅匀,便可以开吃,喜吃辣椒的人,可以另外加入各种辣椒,有红椒,有青椒,有干椒。
还有蒜泥,另用盘子装满,不同口味的人,可以尽享酸菜的美味。
不过,吃鸭肉时,不能吃蒜,科学饮食的道理,八王不懂,他无心研究,钱温温懂,业余的时候,他最喜欢美食和美女。
江主管押送着酸菜与烤鸭,直送到一号餐厅。
菜品到了门口,他照例走在前面,先进门,面向八王下跪,磕头请安。
“八王安康!”他双手握在一起高举,嘴里喊叫。
“安康啥?眼看着午饭点过去,午饭还没有准备好,你准备饿死本王,何来安康?”八王哼出一串气话。
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